Jak si založit vlastní pekárnu ?
Nebo si už delší dobu pohráváte s myšlenkou, jak rozšířit stávající provoz o výrobu pečiva?
Než se však pustíte do realizace...
Než se však pustíte do realizace, je třeba si promyslet, jak by Vaše pekařská výrobna měla vypadat a co v ní budete péct.
Starost o vlastní pekárnu je voňavá, ale náročná práce, a proto pro Vás máme několik nápadů, jak to vše co nejlépe zvládnout. Dokážeme Vám poradit od „mouky až po strouhanku“ a to se strojním zařízením, recepturami i surovinami. Naučíme Vás správně péct a zajistíme Vám technickou a technologickou podporu.
V malé řemeslné pekárně vznikají pod pekařovýma rukama chleby s křupavou kůrkou, vypečené rohlíky, křupavé bagety nebo bohatě naplněné koláče.
Ovšem není to jen místo, kde upečete nebo nakoupíte pečivo. Ne. Je to místo, kde na Vás působí atmosféra provoněná čerstvým pečivem a třeba i chutnou kávou. Místo, kde člověk na moment zpomalí z dnešní uspěchané doby a nechá se unést svými chuťovými pohárky.
Naši spokojení zákazníci
Stroje
Pec DEBAG Helios
Etážová pec Debag model Helios je ideální řešení pro zahájení provozu malé řemeslné pekárny.
Šetrné a zároveň velice intenzivní pečení sálavým teplem v kombinaci s výkonným zapařováním je zárukou perfektního výsledku pečení. Sestava pecí Debag Helios dává možnost pekaři péct více druhů pečiva ve stejný moment, díky individuálnímu nastavení každé etáže.
Pečivo, chléb či pizza pečené na kamenných deskách má nezaměnitelnou střídu a skvěle vypečenou kůrku.
Je na výběr ze 4 modelových řad (4060, 8060, 80120 a navíc 6080 v provedení na šířku) a všechny modely lze doplnit o digestoř a širokou škálu kynáren či podstavců.
Hnětač ITALMIX model ITWIN
Kopisťové míchání je ideální pro malé pekárny. Tento řemeslný způsob míchání umožňuje kvalitně vypracovat těsto a je vhodný pro zpracování dlouho zrajících produktů, jako jsou kvasové chleby, bagety, croissanty a středomořské pečivo.
Stopkynárny IRTECH
Žádná řemeslná pekárna se neobejde bez kynárny s řízeným kynutím. Jedná se o zařízení, které pracuje s teplotami -20 až + 40 stupňů a lze jej využívat jako uchovávací box, kynárnu či právě jako stopkynárnu.
Ideální je velikost na jeden pekařský vozík, kam lze vkládat natvarované výrobky, které necháme přes noc nakynout a ráno tyto výrobky už jen odpekáme. Nemusíme péct v noci a navíc tímto způsobem vylepšíme chuť, vláčnost a prodloužíme trvanlivost vyráběných produktů.
Rozvalovačka RAM
S tímto šikulou Vám půjde rozválení veškerých těst jedna báseň.
Bez problémů Vám pomůže při výrobě všech těst jako je plundrové, listové, linecké i perníkové a jiné.
Manuální model má sklopná ramena, takže po ukončení rozvalování, lze rozvalovačku složit a tak ušetřit drahocenné místo ve výrobně.
